Expertise
Dieser Wein ist ausschließlich aus Spätburgundertrauben gekeltert. Durch eine schonende Handlese und schnelle Verarbeitung gelangen nur wenig Farbpigmente aus der Beerenschale in den Most. Es entsteht ein „weißer Wein“ aus roten Trauben. Die Aromatik ist angenehm fruchtig mit Noten von Honigmelone und Naturjoghurt.
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Zahlen, Daten, Fakten
Jahrgang: 2023Rebsorte: Spätburgunder
Kategorie: Gutswein
Herkunft: Laumersheim, Pfalz
Geschmack: Trocken
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Restzucker: 3,9 g/l
Säure: 5,5 g/l
Trinktemperatur: 8-10 °C
Allergiehinweise: Enthält Sulfite
Artikel Nr: 30
HINTERGRÜNDE ZUM WEIN
Rote Trauben, weißer Wein
Ein Lesetag
Wer "Blanc de Noir" aus dem Französischen übersetzt hat, weiß schon worum es bei diesem Wein geht. Nämlich um einen Weißwein aus roten Trauben, genauer gesagt aus Spätburgunder franz. Pinot Noir Trauben.
Aus roten Trauben wird nämlich erst bei der Gärung von Saft gemeinsam mit den Beerenschalen Rotwein. Für den Blanc de Noir pressen wir unsere Spätburgunder Trauben direkt nach der Lese. Es bleibt also keine Zeit, in der die Farbstoffe aus der Schale in den Saft übergehen können.
Das Ergebnis ist ein spielerisch schmelziger Weißwein, der je nach Farbintensität des Jahrgangs einen ganz leichten rosafarbenen Touch hat.
Bekannt ist diese Herstellungsmethode übrigens schon lange aus der Champagne. Denn der weiß gekelterte Pinot Noir gehört dort in das klassische Champagnercuvée.
Morgens geht es mit dem VW-Bus raus in den Weinberg, meistens noch in Jacke und Gummistiefeln, weil das Gras noch taunass ist von der Nacht.
Eimer und Scheren werden verteilt und dann nochmal aufmerksam gelauscht, was heute auf dem Plan steht. Trauben lesen, klar! Aber wird Alles gelesen oder nur eine Vorlese, oder nur die Westseite?
Eine viertel Stunde später sind die ersten Eimer schon voll, die Musik läuft und die Lesemannschaft macht Witze.
Mittagessen gibt es direkt im Weinberg, als Nachtisch stehen Trauben auf der Speisekarte.
Bis sie abends die letzten Trauben des Tages bringen und nochmal einen neugierigen Blick in den Keller werfen, arbeitet unsere Lesemannschaft unermüdlich mit unerschöpflich guter Laune.
GUTSWEINE aus unseren Weinbergen sind perfekt für jede Gelegenheit. Sortentypisch im Aroma, klar in ihrer Struktur. Wir bauen sie im klassischen Stil an und verstehen unseren GUTSWEIN als Visitenkarte unseres Weinguts. Auch in der Basiskategorie machen wir hier keine Abstriche. Auf höchstem Niveau und mit demselben Engagement für die Umwelt stehen unsere GUTSWEINE in nichts nach.
Die Trauben stammen nur aus gutseigenen Weinbergen. Hier sind fast alle Rebsorten erlaubt. Gleichzeitig ist die Handlese zwar nicht verpflichtend. Bei uns im Weingut Zelt ist sie allerdings ein Standard. Wir schonen damit unsere Weinberge und die Umwelt, die uns das Leben und diese hervorragenden Weinabfüllungen ermöglicht. Ohne ein intaktes Ökosystem wäre unser Wein nicht das, was er heute ist. Anders als bei den Lagenweinen dürfen auf den Etiketten der Abfüllungen keine Lagen vermerkt werden. Ihr könnt also schon an den Flaschen sehen, zu welcher Klasse der Wein gehört. Hervorragender Wein, egal welcher Klassifikation, kann nur dort entstehen, wo naturnah gearbeitet wird. Wir stehen ein für eine grünere Zukunft. In der Hoffnung, dass sich mehr und mehr Weingüter dieser Bewegung anschließen. In Zusammenarbeit mit Fair and Green evaluieren wir ständig neu, was es bedeutet, nachhaltigen Weinbau zu betreiben.
Konventioneller Wein und veganer Wein werden in großen Teilen gleich angebaut. Sie wachsen an der gleichen Rebe und auch die Lese kann auf dieselbe Art und Weise verlaufen. Grundsätzlich sollte, unserer Meinung nach, während der Lese mit Hand gearbeitet werden. Erstens um dem Endprodukt eine deutlich höhere Qualität zu ermöglichen, zweitens um unsere Umwelt und unsere Weinberge zu schützen.
Bei Weingut Zelt haben wir uns dazu entschieden, im Sinne einer gesunden Umwelt zu handeln. Das bedeutet aber auch, unsere Weinberge möglichst naturnah zu pflegen und für ein stabiles und intaktes Ökosystem einzustehen. Wir sind davon überzeugt, dass nur ein intaktes Ökosystem hervorragenden Wein hervorbringt. Das Tier- und Insektenwohl spielt dabei eine entscheidende Rolle.
Der nächste Faktor, der darüber entscheidet, ob ein Wein vegan ist oder nicht, liegt in der Weiterverarbeitung. Der Unterschied liegt in den Verfahren, mit deren Hilfe geklärt wird. Während für konventioneller Wein tierische Proteine verwendet werden, wird bei veganer Wein darauf verzichtet. Für die Filtration von veganem Wein werden pflanzliche Proteine, Aktivkohle und natürliche Mineralerden genutzt. Oder gar komplett auf deine Klärung verzichten. Zu den häufigsten Klärmitteln für veganen Wein werden Proteine aus Erbsen, Bohnen oder Kartoffeln, sowie Aktivkohle oder Betonit, eine Mineralerde, genutzt. Wir selbst verwenden im Wein keine Klärhilfsmittel, sondern geben ihm ausreichend Zeit, damit sich die Trubteilchen durch Sedimentation absetzen können. Vor der Abfüllung wird der klare Wein dann noch filtriert um den feinen Trub zu entfernen.
- Die wichtigsten Eigenschaften von veganem Wein
- gleichbleibende oder bessere Qualität
- sämtliche Rebsorten und Geschmäcker vorhanden
- es kommen keine tierischen Hilfstoffe zum Einsatz
- geeignet für Veganer
- können für Allergiker verträglicher sein
- nicht zwangsläufig teurer als konventionell hergestellter Wein
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