Expertise
Cassis und rote Paprika prägen den Charakter dieses Cabernet Sauvignon. Im Mund verleiht ihm die Cabernet typische Tanninstruktur ein festes Gerüst, die ihm ein langes Lagerpotential mitbringt. Der Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung entstanden aus den Sorten Cabernet Franc und des Sauvignon Blanc. Eigentlich stammt die Rebsorte aus der Bordelais. In der jüngeren Vergangenheit erfreut sich der Cabernet Sauvignon allerdings auch außerhalb Europas großer Beliebtheit. Gereift im klassischen Eichenfass ist dieser Wein ein echter Klassiker. Authentisch und naturnah gekeltert.
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Zahlen, Daten, Fakten
Jahrgang: 2021Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Kategorie: Gutswein
Herkunft: Laumersheim, Pfalz
Geschmack: Trocken
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Restzucker: 0,2 g/l
Säure: 5,4 g/l
Trinktemperatur: 16-18 °C
Allergiehinweise: Enthält Sulfite
Artikel Nr: 20
HINTERGRÜNDE ZUM WEIN
Korken ohne Korkton
Aus Riesling wird Cabernet
Dem ein oder anderen ist es vielleicht schon aufgefallen. Die neuen Gutsweine haben nicht mehr den klassischen Naturkorken. Der neue Korken besteht weiterhin aus Naturkork, jedoch nicht am Stück, sondern aus gewaschenem Naturkork-Agglomerat.
Der grandiose Vorteil: die Waschung kommt anders als beim Stückkorken in jede Pore und somit ist der neue "Agglo-korken" komplett frei von eventuellem Korkgeschmack. Außerdem hat er eine wunderbare Ökobilanz, die für unseren Weg zu immer mehr Nachhaltigkeit natürlich perfekt ist.
Die Entscheidung ist uns trotzdem nicht leicht gefallen, aber nachdem wir die ersten Weine mit den neuen Korken geöffnet und verkostet haben, können wir sagen, dass wir absolut zufrieden sind!
Wir haben eine Parzelle Riesling umveredeln lassen. Ein Auge Cabernet Franc wurde in den Stamm gesetzt, treibt jetzt aus und nächstes Jahr können wir schon Cabernet Franc ernten! Der Riesling muss weggeschnitten werden, das sieht erstmal ganz schön kahl aus.
Man lernt als Winzer nie aus und der Riesling hat nach vielen trockeneren Jahren gezeigt, dass er mit dem sandigen Boden auf dieser Parzelle nicht klar kommt. Komplett rausreißen wollten wir die Anlage aber nicht.
Bei der Umveredelung bleibt das große Wurzelnetz der Rebe größtenteils erhalten und so kann der Cabernet Franc davon direkt profitieren.
GUTSWEINE aus unseren Weinbergen sind perfekt für jede Gelegenheit. Sortentypisch im Aroma, klar in ihrer Struktur. Wir bauen sie im klassischen Stil an und verstehen unseren GUTSWEIN als Visitenkarte unseres Weinguts. Auch in der Basiskategorie machen wir hier keine Abstriche. Auf höchstem Niveau und mit demselben Engagement für die Umwelt stehen unsere GUTSWEINE in nichts nach.
Die Trauben stammen nur aus gutseigenen Weinbergen. Hier sind fast alle Rebsorten erlaubt. Gleichzeitig ist die Handlese zwar nicht verpflichtend. Bei uns im Weingut Zelt ist sie allerdings ein Standard. Wir schonen damit unsere Weinberge und die Umwelt, die uns das Leben und diese hervorragenden Weinabfüllungen ermöglicht. Ohne ein intaktes Ökosystem wäre unser Wein nicht das, was er heute ist. Anders als bei den Lagenweinen dürfen auf den Etiketten der Abfüllungen keine Lagen vermerkt werden. Ihr könnt also schon an den Flaschen sehen, zu welcher Klasse der Wein gehört. Hervorragender Wein, egal welcher Klassifikation, kann nur dort entstehen, wo naturnah gearbeitet wird. Wir stehen ein für eine grünere Zukunft. In der Hoffnung, dass sich mehr und mehr Weingüter dieser Bewegung anschließen. In Zusammenarbeit mit Fair and Green evaluieren wir ständig neu, was es bedeutet, nachhaltigen Weinbau zu betreiben.
Würde veganer Wein anders schmecken, wüssten wir das. Ob tierische oder pflanzliche Hilfsmittel während der Klärung des Weines verwendet worden sind, kann man im Endprodukt nicht herausschmecken. So ist die Entscheidung für veganen Wein und gegen Tierleid eine einfache, wie wir finden. Alles in allem, von der Handlese, bis zur Art und Weise des Klärprozesses, trägt unsere Entscheidung für veganen Wein zur hohen Qualität unserer Weine bei. Es lässt sich doch viel besser Winzern, wenn es niemandem wehtut. Außerdem sehen unsere Weinberge viel schöner aus, wenn sie belebt sind.
Konventioneller Wein und veganer Wein werden in großen Teilen gleich angebaut. Sie wachsen an der gleichen Rebe und auch die Lese kann auf dieselbe Art und Weise verlaufen. Grundsätzlich sollte, unserer Meinung nach, während der Lese mit Hand gearbeitet werden. Erstens um dem Endprodukt eine deutlich höhere Qualität zu ermöglichen, zweitens um unsere Umwelt und unsere Weinberge zu schützen.
Bei Weingut Zelt haben wir uns dazu entschieden, im Sinne einer gesunden Umwelt zu handeln. Das bedeutet aber auch, unsere Weinberge möglichst naturnah zu pflegen und für ein stabiles und intaktes Ökosystem einzustehen. Wir sind davon überzeugt, dass nur ein intaktes Ökosystem hervorragenden Wein hervorbringt. Das Tier- und Insektenwohl spielt dabei eine entscheidende Rolle.
Der nächste Faktor, der darüber entscheidet, ob ein Wein vegan ist oder nicht, liegt in der Weiterverarbeitung. Der Unterschied liegt in den Verfahren, mit deren Hilfe geklärt wird. Während für konventioneller Wein tierische Proteine verwendet werden, wird bei veganer Wein darauf verzichtet. Für die Filtration von veganem Wein werden pflanzliche Proteine, Aktivkohle und natürliche Mineralerden genutzt. Oder gar komplett auf deine Klärung verzichten. Zu den häufigsten Klärmitteln für veganen Wein werden Proteine aus Erbsen, Bohnen oder Kartoffeln, sowie Aktivkohle oder Betonit, eine Mineralerde, genutzt. Wir selbst verwenden im Wein keine Klärhilfsmittel, sondern geben ihm ausreichend Zeit, damit sich die Trubteilchen durch Sedimentation absetzen können. Vor der Abfüllung wird der klare Wein dann noch filtriert um den feinen Trub zu entfernen.
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